Lo chef italiano Davide Tamburella è stato licenziato lo scorso maggio dal ristorante La Costa di Brisbane, in Australia, dopo diverse contestazioni della direzione: tra queste, secondo la Bbc, figurava il rifiuto di preparare per alcuni clienti una pizza con prosciutto e ananas.
Australia, chef italiano si rifiuta di mettere l’ananas sulla pizza
L’allontanamento è avvenuto due settimane dopo un incontro con i responsabili del locale, che avevano sollevato una serie di lamentele sul suo operato. In quell’occasione Tamburella aveva sostenuto che le direttive della direzione «non possono essere seguite quando risultano offensive per la sua cultura».
Il cuoco si è quindi rivolto alla Fair Work Commission australiana, sostenendo di aver subìto un licenziamento non corretto. La causa per licenziamento illegittimo si è conclusa a suo sfavore: nella sentenza pubblicata lo scorso martedì, la commissione ha stabilito che il ricorso era stato presentato troppo tardi.
Nel provvedimento viene spiegata anche la ragione dell’opposizione all’ingrediente: «egli, in quanto italiano, considera l’ananas sulla pizza un insulto alla propria cultura». Per Tamburella si trattava della terza volta negli ultimi quattro anni in cui si era opposto all’impiego del frutto sulle pizze.
La produzione di ananas nel Queensland
Il Queensland, lo stato in cui si trovava il ristorante, è il cuore della produzione di ananas in Australia: qui viene coltivata l’intera produzione commerciale del Paese.
Sulla Sunshine Coast i visitatori si fermano spesso a fotografarsi accanto a The Big Pineapple, una riproduzione del frutto in vetroresina alta 16 metri. La struttura, diventata un simbolo locale, è classificata come bene di interesse storico.